第20章 开荒(二)(第2/2 页)
就借了过来,能省些事。
在等待出苗的这段时间,春娘也没闲着,和肖大娘轮流上山挖春笋和采蘑菇,野菜,这时候春娘已经顾不上了,想吃了就去采一把,倒也不耽误事。
挖回来的春笋,都被春娘处理的差不多了,除了每天吃的,就是做成了笋干。
也不费事,现挖的春笋,在挖笋时已经边挖边剥壳边去根须。用刀背将根刮平,愈光愈好。如有污泥,须洗净。
把锅洗干净。然后加水煮沸,放入鲜笋,锅内鲜笋必须塞实,装好后加盖用猛火煮。
煮熟的笋放入清水中,用铁杆自笋尖一个个直戮到笋头,使笋节戮穿,内部热气可由此散出,将来压笋时,水也由此孔压出。然后将笋再投入清水中漂凉一夜。笋必须凉透,否则带热落榨,笋干容易发酵霉烂。
先将榨围排好,放在垫木上,圈下用板垫好,板上用清洁的大叶茅草等垫底,再把凉透的笋装入,务使不留空隙。装好后盖上盖板和枕木,然后压上榨梁,进行压榨。压榨时要逐步加压。开始几天勤加压,一般一天加压二三次,以后可几天加压一次,压榨时间大约为1个月。
其实立秋前后晒笋最为适宜。但是,家里现在除了米面就是野货,其他的什么菜都没有。
春娘也就顾不上这些了。好在天气给力,一直都阳光明媚的。在开榨后,取出压扁的笋,一片片摊开。连续晒四天晚上都不收,就中午翻晒一下,到第五天或笋半干时,将笋脑(头)压在笋尖上晒。
这时每晚要收进屋里,并将头、尖交错叠成长方形,再盖上木板。晒到九成干时(约7-8天),可以收进屋内,如前法堆放,用板压放二三天,使其回潮。然后再拿出去晒四五天,这样可使笋完全晒干。
在等待笋干的这些日子,肖家的地,肖大山已经耕好了,并且啊,已经往梯田放好了水。
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